有毒!这3种蔬菜,千万别乱吃

更新时间:2018-10-08 10:21    查看:次    文章字体大小: | |
内容提要:多吃蔬菜是好,但是蔬菜也要分种类,少吃以下几种蔬菜!

多吃蔬菜水果,对身体好。

 

但是,有些蔬菜不仅不能多吃,甚至是能不吃就不吃,比如说今天要介绍的三种有毒蔬菜。

 

不要不相信,一起来看看吧~



鱼腥草
 

鱼腥草(折耳根)是在我国西南地区广为流行的风味蔬菜,它最大的问题是,含有一类叫「马兜铃内酰胺」的物质,可能有肾毒性。

 

马兜铃酸是已知最强的致癌物之一,即使极少量也能引发 DNA 的明显损伤,进而导致肾癌等多种癌症。

 

马兜铃酸进入人体,会被代谢为能和DNA发生反应的活性中间产物,而马兜铃内酰胺也有转变为这种活性中间产物的危险性。

 

尽管鱼腥草所含的几种马兜铃内酰胺,和毒性最大的那种马兜铃内酰胺不同,但马兜铃内酰胺类物质分子中的潜在致癌基团都是一样的,不同种类的分子结构只在一些细枝末节上有区别。

 

 

考虑到它们分子结构的相似性,应当加快相关的毒理学研究和流行病学研究,在研究结论得出之前,要注意:食用鱼腥草,可能伤肾,而且可能造成无法挽回的损伤。

蕨菜
 

蕨菜中的致癌物已经确定是「原蕨苷」,而且学界已经发现了它的致癌机理——在人类体内经过几步代谢之后,可以形成一种中间代谢物,导致 DNA 分子受损,诱发癌症。

 

人患癌是一个受多种因素影响的复杂过程,不是说吃了蕨菜就百分百致癌。但从目前的证据来看:常吃蕨菜,有明确的致癌风险,这个风险大家必须了解。

 

 

新鲜蕨菜味道苦涩,通常都会加工。虽然这个过程可以除掉大部分原蕨苷,但还是会剩下一些,因此食用后仍然有致癌风险。

红凤菜

红凤菜别名很多,如红背(贝)菜、紫背(贝)菜、血(雪)皮菜、观音菜、红背三七、紫背三七等。

 

由于其颜色鲜红,甚至有人将其称为「补血菜」。

 

实际上,红凤菜含有「吡咯里西啶类生物碱」(简称 PA),有潜在的肝毒性,是非常大的健康隐患。

 

和马兜铃内酰胺一样,PA 不是一种物质,而是一类物质,种类很多,目前已知有 660 多种,其中一些种类对人有很强的肝毒性,或是在动物实验中表现出致癌性。

 

此外,和红凤菜同一个属的近亲植物菊三七(土三七),可以引发肝小静脉闭塞症、肝纤维化,严重者可造成急性肝衰竭,甚至死亡。

 

为此,我们不得不警惕一个事实——红凤菜也可能有潜在的肝毒性和致癌性,而且可能与乙肝病毒协同作用,增大原发性肝癌的风险。


食用红凤菜,可能存在伤肝的风险。


蔬菜,也要分种类
 

如果你没有吃这些蔬菜的习惯,那就不要吃了。

 

反之,如果你非常喜欢吃折耳根等蔬菜,愿意为了口腹之欲独自承担致癌风险,那也太傻了吧。

 

只要是明确或可能的人类致癌物,并不存在安全剂量,如果没有特殊原因,尽量不接触,就是最好的选择。

 

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