土耳其佔地逾78萬平方公里，由高原、平原、山脈和河流形成，而受益於地理位置和氣候，為當地帶來了豐富多樣的食物。
提到土耳其美食，相信大家第一時間會想到土耳其旋轉烤肉（Döner Kebap）。這道極受歡迎的食物只是美食天堂中的「冰山一角」，當地還有很多必吃美食！
傳統土耳其食物很少依賴調味料，更多是忠於原味，再加上精心烹煮，美食就完美地呈現在「吃貨」眼前。下次到訪土國，記得要嚐嚐十種土耳其必吃美食：
- 葡萄葉捲飯Yaprak dolma/Yaprak sarmasi
這是一道土耳其愛琴海美食，亦是家常菜之一。米飯用番茄、番茄醬、洋蔥、大蒜、歐芹、橄欖油、黑胡椒、鹽及水烹調製成，將一勺飯放在葡萄葉上，捲成小圓柱體，蒸煮至沸騰收汁即可。
葡萄葉捲飯看似主食，但若內餡加入了檸檬汁，則是味道微酸、可以凍食的開胃菜，有時廚師會加入少許肉桂，增添風味。
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- 皮亞茲Piyaz
是一種土耳其沙律、meze（開胃菜），來自安塔利亞Antalya。用乾豆、洋蔥、歐芹、芝麻醬、檸檬汁、醋、鹽、大蒜和橄欖油混合製成。
這道菜的美味秘訣在於使用的豆類。傳統的皮亞茲在上菜前會加入切碎的熟雞蛋。在鄂圖曼帝國時期，皮亞茲以朝鮮薊、豌豆、鷹嘴豆、蠶豆和馬鈴薯製成，於19世紀下半葉引入土耳其。
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- Saksuka
是傳統的土耳其配菜，以大量蔬菜為基礎，如茄子、青豆、朝鮮薊、西葫蘆、大蒜、番茄、橄欖油及辣椒炒製而成。
Saksuka通常配上乳酪一起食用，蔬菜因地區而異，而茄子是最常見的選擇。這道配菜是素食者最愛，同時可加入芝士、肉類烘烤，又或放在漢堡包、雞胸肉上，加點清新口感。
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- 新娘湯Ezogelin corba
此湯品被列於十大土耳其湯品名單之中，是當地人冬天最愛的素菜湯。以紅扁豆、番茄、洋蔥和小麥熬煮成濃湯，撒上乾薄荷和辣椒片等香料，配麵包享用。
相傳這道湯品出自一位名叫Ezo的婦女之手，她希望透過美味的湯來贏得未來奶奶的心。現時，這湯已成為準新娘的首選食物。
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- 土耳其薄餅Pide
口感超香脆、令人食慾大振的道地美食。廚師會把麵粉皮捲成船狀，依口味放上不同的餡料，再放進石窯烘烤，香味撲鼻。
最受歡迎的是sucuklu yumurta口味，以辛辣的土耳其香腸，混合雞蛋、乳酪；而ispanakli kasar口味則是由肉碎、菠菜和芝士混合，非常吸引。
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- 果仁蜜餅Baklava
一款風靡全球的土耳其甜品。鬆薄的層層酥皮、脆口的堅果内餡，配上甜蜜的糖漿和獨特的開心果粉，再烤至金黃色而成。
層層酥皮內裏有多至40層！每一層都會塗上牛油，口感變化萬千。果仁蜜餅可以原味享用，亦可以搭配濃厚奶油kaymak 享用。
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- 土耳其小水餃Manti
家常料理之一，餃子的餡料以肉碎、洋蔥碎和黑椒等製成，搓成小肉球後包在餃子皮中。
煮熟的小水餃可以搭配醬汁來吃，如大蒜芝士或牛油番茄醬，吃之前再放薄荷葉或辣椒片。傳說中，一個好的土耳其家庭主婦可以把它們做到很小：一個勺子可以放到40隻！
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- 鯷魚包米飯Hamsi Pilav
是土耳其黑海廚房的主食，Hamsi即是鯷魚、鳳尾魚。先用炸洋蔥、牛油、花生、五香粉、葡萄乾煮成的高湯，加上米烹煮燉飯，混合香草和果仁，放在碟中，再放上鳀魚片，再將整碟放進焗爐中烤熟即可。
在燉飯上擺放鳀魚片需要技巧，需順着方向放，然後將鯷魚的末端向碗的中心折疊，這樣米飯便被完全包裹着。在烘烤好後，將菜式反轉倒出，以蒔蘿和檸檬片裝飾點綴。
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- 伊內格爾肉丸Inegol kofte
起源於巴爾幹半島，在19世紀後期由一名移民帶到伊內格爾(Inegol)。肉餡通常以牛肉、羊肉，混合鹽、水和麵包糠製成，再將肉餡搓成手指狀，烘烤或煎熟至柔軟多汁的肉丸。
“Kofte”是土耳其肉丸的常用名稱。土耳其幾乎每個城市都有自己的 kofte 菜式，並以他們的名字命名，如Izmir Kofte、Tekirdag Kofte。
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- 土耳其旋轉烤肉Döner Kebap
最不得不提的當然就是文章一開始提及的烤肉！Kebap原是波斯文，是油煎、燒和烤的意思。現代的Kebap泛指油煎、烘烤的食物，同時可以用於魚及蔬菜。
土耳其旋轉烤肉主要材料是羊肉及牛肉，肉類去骨後以香料醃製，再層層串起，在爐上直立燒烤，其後可以夾在麵包上或捲起來吃。另外，還有另一種橫向旋轉的烤肉，即Cag kebab，比直立式烤肉更早出現！
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介紹完上述十種必吃土耳其美食，小編已經餓到不行了，要馬上回家吃晚飯（笑）!
土耳其許多菜餚都是以大量新鮮農產品製作而成，相當健康。希望日後大家可以有機會親身到當地品嚐。如對土耳其移民、生活等有任何疑問，歡迎隨時聯絡我們的移民顧問，為您提供更多資訊。
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